Cozinha Brasileira: NORTE

Nossa última aula teve como tema a culinária do Norte do nosso País. Essa culinária tem muita influência indígena, e por isso eles utilizam muitos ingredientes tipicamente vindos desse povo como o Jambu, a Macaxeira, o açaí, e outros.

Nosso prato de entrada foi o Casquinho de Caranguejo, e a receita tem como ingredientes:

·         500g de carne de caranguejo;

·         2 cebolas;

·         2 tomates;

·         3 dentes de alho;

·         1 pimentão verde;

·         Cominho;

·         Sal;

·         Azeite de oliva.

O modo de preparo é muito simples, basta refogar a cebola (cortada em brunoise) e o alho com o vinagre, e depois acrescentar os demais ingredientes. Além desses, também achamos por bem acrescentar à receita leite de côco que deu um toquezinho especial à receita, e cheiro verde (cebolinha e coentro)

Para acompanhar o prato, fizemos uma farofinha (como não poderia faltar neste blog =D) bem simples. Apenas derretemos a manteiga, acrescentamos sal e depois a farinha de mandioca e cebolinha.

O prato principal foi o Pato no Tucupi, que é elaborado com tucupi, um líquido amarelo retirado da mandioca, e com jambu, que possui característica anestésica, causando uma leve sensação de tremor na língua.

Os ingredientes para a receita são:

·         1 pato médio

·         4 dentes de alho

·         1 cebola ralada

·         50 ml de vinagre

·         1 folha de louro picado

·         ½ colher (café) de cominho e pimenta do reino

·         200 ml de óleo

·         1 maço de jambu

·         2 l de tucupi

·         60g de farinha de mandioca torrada

·         Sal

Para o tucupi:

• 1 kg de macaxeira
• 1 cabeça de alho

O preparo do pato é feito da seguinte forma:

Limpar o pato e cortar em pedaços. Temperar com alho amassado, sal, louro, pimenta do reino, cominho e vinagre. Marinar por 24h. Levar o pato ao forno médio até dourar. Limpar o jambu, lavar e picar. Ferva o tucupi com 2 dentes de alho previamente assados por mais ou menos 15 minutos.

Por ultimo, fizemos uma deliciosa sobremesa brownie com açaí. É uma receita prática e fácil de fazer.

Ingredientes:

·         3 ovos

·         3 xícaras de polpa de açaí

·         ½ xícara de manteiga

·         300g de chocolate branco

·         2 xícaras de farinha de trigo

·         1 colher de chá de baunilha

·         1 xícara de açúcar refinado

Modo de preparo:

Derreter o chocolate e a manteiga. Bater os ovos com o açúcar e adicionar ao chocolate e à manteiga e acrescentar a polpa de açaí. Adicionar aos poucos nesse mesmo recipiente, os ovos batidos com o açúcar e ao final a baunilha. Dispor a mistura em assadeira já untada com manteiga e trigo e levar ao forno de 200ºc. Assar por 25 minutos e reservar.

Como sugestão, colocamos castanha do Pará entre uma camada da massa, como forma de recheio.

No final servimos as porções num prato com creme de leite, geléia de frutas vermelhas e para decorar uma folha de hortelã, cereja e polvilhado com um pouco de açúcar.

Beijos,

Juliane, Mariana e Suzane.