O Buffet

   Olá pessoal! As nossas aulas do SENAC chegaram ao fim, encerramos o curso com a realização de um Buffet no qual alguns professores e coordenadores foram convidados para degustar as preparações feitas por nós alunos.

  Em nome da turma gostaríamos de agradecer à equipe de profissionais do SENAC que contribuiu bastante para o nosso aprendizado nos proporcionando experiências que iremos levar para o resto de nossas vidas.

  O Buffet foi composto por duas entradas, dois pratos principais, três acompanhamentos e três sobremesas.

ENTRADAS

Barquetes à moda Madrileña

Bacalhau, salsinha, endívias, azeite de oliva espanhol

Vinagre de vinho tinto

 Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Creme de fruta pão

Fruta pão 

Molho bechamel (Molho Branco)

PRATOS PRINCIPAIS

Risoto de camarão

Arroz arbóreo, cebola, vinho branco
Camarão, ervilha, azeitona

Medalhão de filé com shoyu e azeite

Medalhão de filé mignon temperado com alho,
sal e pimenta-do-reino branca 
Molho a base de shoyo, azeite, vinho tinto
Conhaque, cebola e alho.

ACOMPANHAMENTOS

Purê de Batata Doce

Cream Cheese, leite, manteiga, creme de leite, batata doce

Penne ao tomate seco 
         

Macarrão tipo penne, tomate seco em conserva e creme de leite

Arroz simples

SOBREMESAS

Mousse de Chocolate

Chocolate meio amargo, claras em neve

 Conhaque e creme de leite

                                                                     

Doce Pernambucano

Rapadura, leite condensado

Massa de bolo tradicional e sorvete de tapioca

Crepe Romeu e Julieta

Goiabada, queijo coalho ralado, manteiga, ovos

 Farinha de trigo, leite, creme de leite, açúcar refinado

 Hotelaria 2008.2!  Valeu pessoal!

Beijos e até a próxima!

Jaqueline Moura, Luciana Pessoa e Shirley Bortnik